Przepisy

Roladki z dzika

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Kilogram mięsa z dzika (najlepiej polędwicy, ale może być także szynka)

maślanka

30 dkg boczku wędzonego

50 dkg pieczarek (lub obgotowanych grzybów leśnych)

dwie cebule

2 marchewki

pół selera (korzeń)

pietruszka (korzeń)

pęczek pietruszki

musztarda (sarepska)

maggi w płynie

czosnek - 2 ząbki

dwie łyżki miodu

pieprz sól

ziele angielskie (3 ziarnka)

kilka ziarenek jałowca

masło ( dwie łyżki)

4 łyżki oleju

Opis:

Mięso z dzika poporcjować na plastry o grubości ok. 1 cm. Włożyć do pojemnika i zalać maślanką. Zostawić przynajmniej na kilka godzin w lodówce (dzięi temu zabiegowi mięso pięknie skruszeje i pozbędziemy się zapachu typowego dla dzikiego mięsa). Po wyjęcie z maślanki należy lekko opłukać plastry mięsa i rozbić je tłuczkiem do mięsa.

Na patelni usmażyć pokrojony w bardzo drobną kostkę boczek, dorzucić cebulkę (także pokrojoną w drobną kostkę. Następnie mocno rozdrobnione pieczarki wrzucamy do boczku i cebuli i czekamy na odparowanie wody, którą puszczą grzyby. Wszystko ostudzić. Dodać łyżeczkę musztardy, miód maggi i sól i pierz. Dokładnie wymieszać. Smarować plastry mięsa uzyskanym farszem, nakażdym plastrze ułożyć po dwa plasterki ogóreczka konserwowego, bądź kiszonego . Zwinąć, spiąć wykałaczkami bądź obwiązać nicią. Obsmażyć ze wszystkich stron na oleju.

Marchewkę, seler pietruszkę pokroić w słupki (zapałki).Przesmażyć krótko na maśle wraz z posiekanym czosnkiem i pietruszką. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego, ułożyć roladki na warzywach wrzucić pozostałe przyprawy (ziele jałowiec listek laurowy)

Piec w piekarniku nagrzanym do temp.180 stopni przez 30-45 minut.

Smakują wyśmienicie. Ludzie którzy mówią, że nie lubią dziczyzny u mnie zawsze się skuszą i jeszcze im smakuje.

Życzę smacznego.