Roladki z flądry w sosie pietruszkowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

800 g filetów z flądry
sok z 1 cytryny,
sól, pieprz,
1 pęczek natki pietruszki,
3 szalotki,
40 g masła,
250 ml wytrawnego białego wina
400 ml śmietany

Opis:

Filety opłukać, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół. Rybę skropić sokiem z cytryny, oprószyć soląi pieprzem. Pietruszkę opłukać i osuszyć. Kilka małych gałązek odłożyć do dekoracji, resztę posiekać. Szalotki oczyścić i drobno pokroić. Kawałki ryby posypać 2 łyżkami posiekanej natki, zrolować i spiąć wykałaczkami. Szalotkę zeszklić na maśle, wlać wino, zagotować. Do gorącego wywaru włożyć rybę i zostawić na ok. 8 min. Roladki wyjąć z wywaru i odstawić w cieple miejsce. Do wywaru dodać śmietanę, zagotować, dodać resztę posiekanej pietruszki, sos doprawić solą i pieprzem. Roladki udekorować pietruszką,
podawać z sosem i np. z dzikim ryżem.