Roladki z kurczaka w włoskim stylu

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na 8 sztuk:

     ♦ 4 piersi z kurczaka
     ♦ 8 plastrów salami, najlepiej o smaku czosnkowym ( może być też inne, ja użyłam paprykowego)
     ♦ 125 g sera mozzarella, pokrojonego w podłużne paluchy
     ♦ sól, pieprz, papryka słodka mielona, czosnek granulowany, suszona natka pietruszki ( ew. można to wszystko zastąpić ulubioną przyprawą do kurczaka)

PANIERKA:

     ♦ 2 łyżki mąki pszennej
     ♦ 1 łyżeczka suszonego oregano
     ♦ ½ łyżeczki soli


     ♦ 1 świeża, czerwona papryka + 1 zielona papryka
     ♦ 1 duża cebula
     ♦ 10 dag pieczarek
     ♦ 2 pomidory
     ♦ 1 płaska łyżeczka suszonej bazyli
     ♦ 120 ml rosołu drobiowego

     ♦ kilka łyżek oleju- do smażenia
     ♦ wykałaczki

Opis:

Piersi umyć, osuszyć. Przekroić w poprzek na dwa płaty, każdy lekko rozbić tłuczkiem do mięsa. Przyprawić.
Na każdym płacie mięsa położyć plasterek salami, na to podłużny paluch mozzarelli, zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczką.

PANIERKA:

W misce wymieszać ze sobą mąkę, oregano i pół łyżeczki soli. W takiej panierce obtoczyć każdą roladkę, smażyć na rozgrzanym oleju ( w głębokiej patelni lub rondlu) z każdej strony na złoto.

Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w większą kostkę. Cebulę obrać, pokroić w półksiężyce. Pieczarki pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
Do usmażonych roladek dodać papryki z cebulą i smażyć wszystko razem ok 3 min. Po tym czasie dodać pieczarki, pomidory i bazylię. Wszystko podlać rosołkiem. Dusić pod przykryciem, na małym ogniu ok. 25-30 min.

Przed podaniem usunąć wykałaczki. Podawać na gorąco.

Przepis pochodzi z angielskiego wycinka gazetowego.