Roladki z piersi z kurczaka z delikatnym sosem warzywnym

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 duża pierś z kurczaka (ok. 500 g)
1 mała cukinia (ok. 300 g)
1 czerwona papryka
1 duża cebula
6-8 pieczarek
sól, pieprz czarny lub indyjski, papryka mielona
masło
kostka rosołowa drobiowa
150 - 200 ml śmietany 12% w zależności od ilości sosu
ewentualnie 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 3 łyżki zimnej wody
ewentualnie sos sojowy do sosu dla wyostrzenia smaku

Opis:

Pierś z kurczaka myjemy i rozcinamy na cienkie kotlety, delikatnie rozbijamy. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką oraz smarujmy masłem. Części mięsa, z którego nie udało się zrobić kotlecików drobno kroimy.

Warzywa kroimy w słupki (taką ilość, by starczyła do roladek), resztę warzyw kroimy w plasterki (pieczarki i cebulę) oraz słupki (cukinia i papryka).

Na kotlety kładziemy słupki z warzyw i zawijamy roladki, spinając je wykałaczkami. Wierzch roladek posypujemy delikatnie przyprawami. Na rozgrzanym oleju podsmażamy roladki. Zdejmujemy z patelni.

Na pozostałym tłuszczu podsmażamy cebulę z pieczarkami. Gdy woda odparuje, dodajemy resztę warzyw i smażymy ok. 4 minut do lekkiego zrumienienia się warzyw. Zdejmujemy je z patelni i odkładamy na osobny talerz.

Na odrobinie oleju podsmażamy drobno pokrojone mięso. Dodajemy roladki i całość zalewany szklanką wody z kostką rosołową. Dusimy ok. 15 minut, po czym dodajemy warzywa i całość dusimy jeszcze ok. 5 minut. Wyjmujemy roladki.

Jeżeli sos będzie za rzadki, zagęszczamy go zawiesiną z mąki ziemniaczanej i wody. Patelnię zdejmujemy z ognia. Po chwili dodajemy śmietanę i ewentualnie przyprawiamy. Roladki podajemy z sosem warzywnym, ziemniaczkami i sałatą.

Mimo skomplikowanej procedury obiadek szybko i łatwo się robi.