roladki z polędwicy jeleniej
-
Stopień trudności
Trudny
Składniki:
polędwica z jelenia
1 marchew
pół selera
pół pietruszki w korzeniu
5-6 ziaren ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
2 ząbki czosnku,
2-3 łyżeczki masła,
musztarda sarepska,
łyżeczka miodu,
białe wino,
łyżka konfitury z żurawiny lub borówki
6 pieczarek,
żółty tłusty ser
ogórek korniszony lub kiszony jak kto lubi
mąka, papryka zielona,
1 -2 cebule,
sól pieprz,
ostra paryka,
białe wino gronowe deserowe lub półsłodkie
Opis:
Polędwicę podzielić na plastry i porządnie zbić tłuczkiem do mięsa.
Pieczarki i 1 cebulę i paprykę
pokroić w bardzo drobną kostkę, podsmażyć na maśle (aż do odparowania wody z pieczarek). Doprawić solą pieprzem i ostrą papryką.Wyłożyć na miseczkę. Ogórki i ser pokroić w słupki.
Marchew seler i pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Podsmażyć na maśle z pozostałą cebulą pokrojoną w kostkę i dolać wina aż do zagotowanie. Gotować jeszcze 2 minuty. Dodać borówki lub żurawinę, miód.Odstawić.
Plastry mięsa po kolei smarować niewielką ilością musztardy. Następnie na brzegu położyć pół łyżeczki farszu z pieczarek, słupek ogórka i słupek sera. Zwijać roladki obtaczać w mące i obsmażać na bardzo gorącym smalcu lub oleju. Ja preferuję smalec z gęsi!!!
Układać w brytfanie lub naczyniu żaroodpornym. Wszystko zalać wywarem z warzyw i wina , do którego należy dodać pzostałe składniki, a także resztki farszu pieczarkowego. Naczynie przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na godzinę.
Smacznego.
To zdjęcia z pierwszego mojego wykonania tej potrawy. Ledwie zdązyłam fotkę ostatniej porcji zrobić!!!