Rolady cielęce po Mediolańsku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

5 kotletów cielęcych
1 średniej wielkości kiełbasa tatarska
kilka gałązek świeżego oregano
100g pieczarek
200g żółtego sera (np. mozarelli)
sól
pieprz
1/2 łyżeczki ostrej papryki
3 ząbki czosnku
2 żółtka
olej do smażenia
125ml
białego wytrawnego wina
250ml
esencjonalnego mięsnego bulionu

Opis:

Kotlety rozbić tłuczkiem, kiełbasę pokroić w kosteczkę, pieczarki drobno posiekać, czosnek zmiażdżyć, oregano drobno pokroić, połowę sera żółtego pokroić w kostkę.
Na 1 łyżce oleju poddusić pieczarki, przełożyć do dużej miski, dodać czosnek, oregano, kiełbasę tatarskę, żółty ser i żółtka. Całość dokładnie wymieszać i dodać przyprawy do smaku.Na rozbite kotlety wyłożyć farsz. Mięso zwinąć i obwiązać nicią.
Na głębokiej patelni rozgrzać olej, zrumienić rolady ze wszystkich stron, wlać wino i bulion, gotować na wolnym ogniu 20-30 minut. P ozostały żółty ser pokroić w plastry, rozłożyć na roladach i zapiec. Sos zagotować, ewentualnie doprawić do smaku. Rolady podawać z sosem.