Rolady wieprzowe z grzybami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

6 plastrów mięsa wieprzowego od szynki( grubość kotleta schabowego)
3 szklanki pokrojonych mrożonych podgrzybków (ewentualnie pieczarki)
1,5 łyżki musztardy sarepskiej
1 duża cebula
sól
pieprz
mąka do panierki
1 marchewka
2 łyżki masła roślinnego
2 szklanki bulionu warzywnego

szklanka=250 ml

Opis:

Mięso umyć i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Każdy kawałek wieprzowiny dokładnie rozbić tłuczkiem. Lekko posolić, posypać pieprzem i posmarować musztardą. Na środek ułożyć farsz z grzybów lub pieczarek.
Zwinąć rolady, spiąć wykałaczką lub związać nitką. Posypać lekko mąką, obsmażyć na złoty kolor na maśle roślinnym. Podlać 1 szklanką bulionu i dusić 25 min na małym ogniu, pod przykryciem.

Wykonanie farszu:

Grzyby rozmrozić, cebulę obrać pokroić w kosteczkę i zeszklić na odrobinie tłuszczu. Dodać rozmrożone grzyby, dusić aż wyparuje woda, doprawić solą i pieprzem (na każdy kawałek mięsa, kładziemy po 1 łyżce farszu).

Sos:
Do reszty grzybów dodać drobno pokrojoną marchewkę i szklankę bulionu, oraz pozostały sos z duszenia rolad. Dusić około 15 min na bardzo małym ogniu, aż sosik zgęstnieje. Doprawić pieprzem i ewentualnie solą.