Rosół tyrolski

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg kości wołowych
100 g wieprzowiny
1 listek laurowy
kilka ziaren pieprzu
2 jajka
2 czerstwe kajzerki
1 łyżka masła
1/2 szklanki mleka
1 pęczek natki
30-50 g tartej bułki
sól, pieprz

Opis:

Kości umyć, zalać 2 l wody, dodać listek laurowy i ziarnapieprzu, gotować 35 min. Kości wyjąć, ostudzić, za pomocą widelca wyjąć szpik. Wywar zachować. Kajzerki namoczyć w mleku. Natkę umyć, osuszyć, posiekać. Masło rozgrzać na patelni, wrzucić natkę, smażyć 2-3 minuty, odstawić do wystudzenia. Wieprzowinę ze szpikiem zemleć, dodać jajka, odciśnięte kajzerki, masło z natką, dokładnie wyrobić rękoma. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Dodać tyle bułki tartej, aby masa była ścisła. Z masy formować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Odstawiona 10 minut. 1,5 l wody wlać do garnka, zagotować, osolić. Wrzucić pulpeciki, gotować ok.10 min, wyłowić. Wywar wołowy zagotować, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z pulpecikami.