Przepisy

Rosół z pulpetami i lanymi kluskami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Rosół: (można ugotować według własnej, sprawdzonej receptury, ja gotuję tak:)

* 1 szt. udko bez skóry

* 1 mała porcja rosołowa (karczek,szyjka,skrzydełko itp.)

mięsa ok. 0,3-0,5 kg.

* 2 szt. marchewki

* 1 szt. seler

* 1 szt. pietruszka

* 1 szt. por

* 1 szt. cebula (duża)

* 6 szt. ząbków czosnku

* ziarna pieprzu,wegeta/sól

Pulpeciki:

* 300 g. mięsa mielonego drobiowego

* 1 jajko

* 2 łyżki zmielonych otrębów pszennych

* 1 łyżka rozmarynu

* 1 łyżka majeranku

* sól czosnkowa, pieprz

Lane kluseczki:

* 3 jajka

* 6 łyżek mąki

Opis:

Mięso myję, czyszczę a następnie gotuję do wrzenia na dużym ogniu. Gdy się zagotuje skręcam na najmniejszy gaz by rosół "pyrtolił się" jak to się uroczo określa.

Wtedy dodaję obrane warzywa, cały por, cebulę zarumienioną wcześniej na palniku, całe ząbki czosnku. Doprawiam pieprzem i solą.

Rosołek pyrtoli się ok. 1,5-2h.

Gdy jest już gotowy odcedzam go z wszystkich warzyw. Marchewkę duszę widelcem i dodaję do wywaru. Wciąż gotuję rosół na małym ogniu.

Przygotowuję pulpeciki.Wymienione składniki dokładnie mieszam, formuję małe groszki-pulpeciki i wrzucam do rosołku. Będą gotowe, gdy wypłyną na wierzch-trwa to zazwyczaj dosłownie chwilkę.

W tym samym czasie w innych garnku doprowadzam do wrzenia osoloną wodę. W garnuszku mieszam dokładnie, by nie było grudek jajka z mąką. Konsystencja powinna wyjść dosyć płynna. Wlewam ją na wrzątek. Po chwili kluseczki są gotowe.

Kluseczki łączę z rosołem i pulpecikami. Smacznego!