Rozgrzewająca sałatka z wędzonym łososiem, dynią i sosem miodowo-imbirowym z kardamonem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

160 g mieszanki sałat z rukolą
160 g upieczonej dyni hokkaido
200 g łososia norweskiego wędzonego na gorąco

sos:

4 łyżki oliwy z oliwek
1,5 łyżki miodu
3 ząbki czosnku
1 czubata łyżeczka startego na tarce świeżego imbiru
6 ziaren kardamonu utartych w moździerzu (lub 1/2 łyżeczki mielonego)
sok z 1/2 limonki
plasterki limonki do ozdoby

Opis:

Jeśli mamy surową dynię (bo przecież może się zdarzyć, że mamy już upieczoną, prawda?), to kroimy ją na pół, wyjmujemy łyżką pestki, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 st.C, przykrywamy z wierzchu folią aluminiową i pieczemy około 45-50 minut. Sprawdzamy widelcem, czy dynia jest miękka, wyjmujemy, studzimy. Ja lubię, jak dynia jest jędrna, absolutnie nie może się rozpadać po upieczeniu.

Na oliwie podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek, po chwili dodajemy imbir i kardamon, mieszamy, dodajemy pozostałe składniki i gotujemy około 2 minut. Całość się spieni i nieco zgęstnieje. Studzimy.

Na talerzu układamy porcje sałaty, pokrojoną w paski dynię, porwanego widelcem łososia i polewamy sosem.