Różowe pierogi

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:
1 kg mąki i mąka do posypywania stolnicy
jajo
ciepła woda
sok z buraka ćwikłowego
sól do smaku
Farsz:
ok. 1 kg ugotowanych ziemniaków
2 kostki twarogu półtłustego
1 cebula
sól i pieprz do smaku
2 łyzki masła

Opis:

Ciasto:

Dajemy 1 kg mąki na stolnicę, w środek wbijamy jajko, dodajemy, sól, sok z buraka stopniowo wodę i wyrabiamy ciasto. Nie powinno być ono zbyt miękkie i kleić się do dłoni.

Farsz:

Ugotowane, schłodzone ziemniaki przepuszczamy razem z twarogiem przez praskę. Cebulę czyścimy i kroimy w drobną kostkę, szklimy na maśle. Dodajemy do ziemniaków i twarogu. Przyprawiamy i mieszamy. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Foremką wykrawamy serduszka. Na środek jedego nakładamy farsz i składamy z drugim serduszkiem. Dokładnie zlepiamy brzegi i boki lekko zgniatamy widelcem żeby miały ładny kształt. Pierogi gotujemy partiami we wrzącej osolonej wodzie do wypłynięcia, od czasu do czasu mieszając.