Ryba pieczona na ryżu

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Sandacz lub inna ryba słodkowodna (ok. 1 kg),
2 łyżki soku z cytryny,
2 cebule,
5 łyżek oleju,
20 dag ryżu długoziarnistego,
3 szklanki bulionu (może być z kostki) lub wywaru z warzyw,
łyżeczka soli, szczypta pieprzu,
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
2 łyżeczki mąki,
4 łyżki masła,
3 łyżki śmietany, cytryna.

Opis:

Sprawioną rybę skropić sokiem z cytryny. Cebulę obrać i drobno posiekać. W rondlu rozgrzać 3 łyżki oleju i zeszklić cebulę. Wsypać ryż i podsmażyć go mieszając. Zalać ryż bulionem i ogrzewać na maleńkim ogniu przez 20 minut. Jeden dok ryby naciąć w 3-4 miejscach od grzbietu do brzucha dość głęboko, do ości. Natrzeć solą i pieprzem.
Mąkę wymieszać z papryką i obtoczyć w niej rybę. Żaroodporne naczynie posmarować resztą oleju, wyłożyć na dno warstwę ryżu i ułożyć rybę, zwijając lekko nacięciami do środka. Skropić rybę roztopionym masłem, polać śmietaną i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200°C. Piec około 30 minut. Przed podaniem udekorować ósemkami cytryny.