Ryba po grecku wg Piotra Bikonta

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg filetów ze świeżego dorsza (albo innej ryby),
3 duże słodkie czerwone papryki,
1 puszka pomidorów bez skórki,
4 cebule,
1 seler,
1 duża pietruszka,
6-10 ząbków czosnku,
1 cytryna,
oliwa lub olej,
sól i pieprz

Opis:

Rybę opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą i pieprzem, włożyć do miski, skropić sokiem z cytryny. Odstawić do lodówki. Papryki w całości włożyć do piekarnika (220°C) na mniej więcej 20 minut, aż do lekkiego przypalenia. Po wyjęciu z pieca owinąć gazetą. Kiedy wystygną, obrać (skórka sama odejdzie, razem z gazetą) i oczyścić z pestek. Pokroić w paseczki. Seler i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. czosnek w plasterki. Podsmażyć cebulę, zdjąć z patelni, podsmażyć czosnek, także zdjąć, podsmażyć seler i pietruszkę. Teraz wszystko razem włożyć na patelnię, dodać pomidory i dusić bez pokrywki, aż pomidory się rozpadną i odparują. Posolić i popieprzyć do smaku, dodać paprykę. Wymieszać. Rybę znów osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na nieduże kawałki i obsmażyć. W misce ułożyć na przemian warstwę jarzyn i ryby (jarzyny mają być na spodzie i na wierzchu).

(podaje Piotr Bikont tygodnik "Wprost" )