Ryba w cieście i zalewie pomidorowej - mojej mamy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

     • ok. 1 kg filetów rybnych (mintaj, dorsz lub panga)
     • sok z 1 cytryny
     • sól, pieprz
     • przyprawa do ryb

CIASTO:
     • 4 jajka
     • 1½ szklanki* mąki
     • ok. pół szklanki mleka
     • sól, pieprz, mielona papryka

ZALEWA:
     • pół kg cebuli
     • woda do podlania
     • 200ml ketchupu pikantnego
     • 1 mała puszka koncentratu pomidorowego
     • 2-3 łyżki octu
     • sól, pieprz, cukier, liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego

* szklanka o pojemności 250 ml

Opis:

Filety rybne pokroić na mniejsze kawałki, przyprawić, skropić sokiem z cytryny, wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

CIASTO NALEŚNIKOWE:

Jajka zmiksować z mąką i mlekiem. Ciasto ma być gęste (po zanurzeniu w nim ryby, powinno się jej trzymać, nie spływać zanadto). Przyprawić solą, pieprzem i mieloną papryką.

Kawałki ryby maczać w cieście i smażyć na głębokim oleju na złoty kolor. Usmażone wyłożyć do naczynia.

ZALEWA:

Cebule obrać, pokroić w piórka. Zeszklić na rozgrzanym oleju. Podlać taką ilością wody, by ją przykryła. Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Dusić pod przykryciem ok.10 minut. Dodać ketchup i koncentrat pomidorowy. Wlać ocet, posłodzić do smaku, przyprawić solą i pieprzem. Smażyć wszystko (już nie przykrywając) aż zalewa trochę się zredukuje i zgęstnieje (ok. 15 minut).

Usmażoną rybę w cieście zalać gorącą zalewą pomidorową. Gdy wystygnie wstawić do lodówki do schłodzenia.