Ryba w galarecie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 kg filetów z ryby, np. pangi,
3 średnie marchewki,
1 pietruszka,
kawałek selera,
2 średnie cebule,
3 liście laurowe,
kilka ziarenek ziela angielskiego,
2-3 ziarenka pieprzu
6-7 łyżeczek żelatyny
1 litr bulionu
kostka rosołowa,
przyprawa typu kucharek - ok.1 łyżki,
przyprawa do ryb,

Opis:

Filety rozmrozić, umyć, pokroić w poprzeczne paski.
Przygotować bulion. Warzywa (oprócz cebuli) zalać 2-3 litrami wody, dodać ziele, pieprz oraz liść laurowy. Gotować do czasu, aż marchewka będzie miękka. Cebule dodać 10 min przed zakończeniem gotowania.
Część wywaru przelać do drugiego garnka, dodać kostkę rosołową, kucharek i przyprawę do ryb (do smaku). Ugotować w nim rybę na wolnym ogniu (uważać, by się nie rozpadła). Delikatnie wyjąć ją na talerz.

Z drugiej części wywaru wyjąć warzywa (marchewkę odłożyć do dekoracji). Połączyć oba wywary, doprawić solą i ewentualnie innymi przyprawami. Zostawić na kilka minut, po czym przecedzić przez gęste sitko lub gazę do uzyskania klarownego bulionu. Następnie lekko podgrzać.
W międzyczasie w 100 ml zimnej wody rozrabić ok. 7 łyżeczek żelatyny i wlać do bulionu (powinno go pozostać ok. 1 litra), szybko rozrobić, żeby nie było grudek.
Na półmisek, w którym planujemy podać rybę wlać troszeczkę przestudzonego bulionu, poczekać aż trochę zastygnie, po czym ułożyć rybę i ozdabić wg uznania. Wylać delikatnie wystudzony bulion na rybę. Wstawić do lodówki.
Smacznego!!!