Przepisy

Ryba w trzech smakach z sosem cytrynowo – szafranowym.

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

3 kawałki ryby słodkowodnej o białym mięsie,

150 ml. Likieru Blue Curacao,

3 łyżeczki czerwonej ikry śledzia i gromadnika,

300 ml bulionu warzywnego

Sos cytrynowo – szafranowy:

100 ml. Bulion z drobiu

szczypta pręcików szafranu

½ sok z cytryny

100 ml. Śmietanka 36%

2 żółtka

Biały pieprz

Opis:

Wykonanie:

Pierwszy kawałek ryby gotujemy w niebieskim likierze Blue Curacao, dwa pozostałe w bulionie warzywnym. Na drugi kawałek nakładamy czerwoną ikrę ze śledzia i gromadnika. Trzeci pozostawiamy biały. Rybę układamy na wzór flagi Rosji. Podajemy z sosem cytrynowo – szafranowym.

Taki układ ryby gwarantuje nam ekscytujące wrażenia smakowe. Przechodzimy od smaku delikatnego, przez słodkawy ( niebieski ) do słonego ( czerwony ) . Sos cytrynowo szafranowy doskonale przeprowadza nas przez smakowe granice.

Sos: - do bulionu dodać szafran, chwilę pogotować i dodać śmietanę wymieszaną z sokiem z cytryny. Zredukować, dodać biały pieprz i ew. odrobinę soli do smaku.( bulion jest już słony). Zagęścić żółtkami i już nie gotować.