Ryba z purre warzywnym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Skladniki na 4 porcje
Pürre :
- 250g marchwi
- 250g ziemniakow
- 500g brukwi
- 3 lyzki oliwy z oliwek moze byc olej
- sol
- 3 liscie laurowe
- 500ml bulionu
- 2 lyzki majeranku ( suszonego 1/2 lyzki)
- 100ml smietany slodkiej
- galka muszkatalowa

Na rybke:
- filet z ryby moja byla czerwony karmazyn ale mozna dac jaka sie lubi ok 750g
- 1 bio pomarancza tzn nie pryskana
- 3 lyzki oliwy z oliwek
- 5 lyzek wina bialego
- sol najlepiej morska
- 1 lyzeczka przyprawy curry
- 1 lyzka miekkiego masla
- 2-3 lyzki zimnego masla
- natka pietruszki i odrobina zmielonego pieprzu

Opis:

Marchew, ziemniaki i brukiew obrać i pokroić w kostkę wrzucić do miski z woda i wypłukać i zostawić w wodzie żeby nie ściemniały warzywa.
przygotować rybę. Filet kroić na równe czesci. Skorke z pomarańczy zetrzeć ok. 1 tyzeczka. Do naczynia żaroodpornego odcisnac sok z pomarańczy dodać oliwę i wino. Do naczynia dac rybe skora do dna.Skorke z pomarańczy wymieszać z sola i curry. Ta mieszanke dac na filety a potem miekkie maslo.
Wlaczyc piekarnik na 120°C ztermo 100°C. Garnek nagrzac i wlac oliwę a potem warzywa 2 minuty podsmazyc, posolic , dac 3 listki laurowe , wlac bulion i gotowac 20-25 minut nie przykryte. W tym czasie wstawic rybe do piekarnika na 15 minut.

Do ugotowanych warzyw dodac majeranek i galke muszkatalowa ( wlasciwie wedlug uznania bo ja lubie majeranek i dalam wiecej niz w przepisie ), dolac smietane , wyciagnac listki laurowe i zmiksowac w mikserze lub blenderem. Odstawic w cieple miejsce zeby nie wystyglo.
Rybe wyciagnac i delikatnie odlac sud ( sos) do garnka. Zagotowac dodac zimne maslo i juz nie gotowac!! Maslo zagesci sosik. Posypac pietruszka i pieprzem.
Warzywa mozna podawac nie miksowane tez smakuja!!
Zycze smacznego!!
Przepis mam z ksiazki kucharskiej Essen und Trinken Für jeden Tag
Tima Mälzersa