Ryby Krysi na zimno

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

• 1/2 kg płatów rybnych (mintaj,panga,flądra)

Składniki na sos:
• 1/2 kg cebuli ( pokroić dzień wcześniej - nie solić ! )
• 5 dkg rodzynek
• 2,5 dkg sparzonych,obranych ze skórki,posiekanych migdałow
• 1 keczup "Pudliszki" łagodny (duży 480 g)
• suszona zielenina (pietruszka,seler,lubczyk - dać garstkę)
Do smaku:
• magi
• wegeta
• przyprawa chińska "5 smaków"
• zioła prowansalskie
• troszkę oregano
• szczypta imbiru
• szczypta estragonu
• szczypta gałki muszkatałowej
• szczypta chilli
• 1/3 łyzeczki przyprawy do ryb

Opis:

Płaty rybne przekroić na pól,posolić,posypać przyprawą do ryb,pieprzem,opanierować jak kotlety ( w mące,,jajku,tartej bułce).
Płatów nie rozmrażać - smażyć lekko zamrożone na dobrym oleju lub oliwie,nie dopuszczając do przypalenia tłuszczu.

Na ten sam tłuszcz(olej),na którym smażyły się ryby wrzucić cebulę.
W miarę potrzeby dodać troszeczkę oleju. Cały czas mieszać,aż cebula się zeszkli.
Dodać wtedy wszystkie przyprawy,skosztować - w miarę potrzeby dodać jeszcze przypraw,sos ma być b.aromatyczny.

Na końcu dać cały keczup,rodzynki i migdały.
Dokładnie smakować - wspaniały smak tej ryby zależy głównie od właściwego doboru przypraw (oczywiście w/g własnego gustu,ale z tego składu,który podałam).
Usmażone ryby poukładać na półmiskach,na kazdy kawałek ryby układać grubą warstwę gorącej zaprawy ("pierzynkę").
Pólmiski przykryć szczelnie folią aluminiową,odstawić w chłodne miejsce na ok. 6-8 godzin. Potem już tylko smacznego !
Przed podaniem posypać zieloną pietruszką.

Ryby doskonałe nadają się również dla tych,którzy nie należą do miłośników karpia jako danie wigilijne.
U mnie królują na Nowy Rok,a także 'obsługują' imieniny.

Przepis na tę rybę od A-Z jest autorstwa mojej nieżyjącej przyjaciólki Krysi. Jak rzadko kto,miała niepowtarzalne wyczucie smaku przy przyrządzaniu ryb.Mam nadzieję,że nie miałaby mi za złe tego,że przepis udostępniłam na forum;tym bardziej,że osobiście znam bardzo liczny krąg sympatyków tej ryby.
Przekazując Wam ten kultowy dla mnie przepis,przekazuję również wspomnienie o Niej.