ryż rozmaitości Yangchow

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 4 szklanki ugotowanego na sypko ryżu (nie osolonego i schłodzonego w lodówce!),
- 2 jaja lekko rozbite z dwiema łyżeczkami oleju sezamowego,
- pół szklanki małych krewetek,
- pół szklanki zielonego groszku konserw.
- 1 cebula dymka dobrze posiekana (zielone też),
- pół szklanki pędów bambusa pociętych "w zapałkę",
- 150g szynki pociętej w kostkę 0,5cm x 0,5cm,
- 3 suszone grzyby shitake (poku),
- 2 łyżeczki soli

Opis:

Grzyby namoczyć we wrzątku na 20 min. i drobno posiekać. Wlać do dobrze rozgrzanego woka 2 łyżki oleju i gdy olej będzie gorący dodać grzyby, groszek, bambus, szynkę, szczyptę soli a na końcu krewetki i smażyć ok. 1 min. ciągle mieszając po czym odsączyć z oleju i odstawić w ciepłe miejsce. Zlać olej, wlać do woka 2 łyżki nowego oleju i gdy będzie gorący dodać jaja, lekko ściąć ciągle mieszając i dodać sól, dymkę i ryż, dobrze zamieszać i smażyć (ciągle mieszając!) ok. 3 min. aż ziarna ryżu się rozdzielą i pokryją olejem. Na koniec dodać wcześniej podsmażone składniki i (ciągle mieszając) smażyć wszysko jeszcze ok. 1 min.
Ryż podawać gorący jako dodatek do dań kuchni chińskiej.
Rada: Nigdy nie dodawaj do smażonego ryżu sosu sojowego. Poza nienaturalnym zabarwieniem ryż będzie przesolony a wchłonięta wilgoć z sosu sprawi, że ryż będzie gumowaty.