Sałatka buraczkowa

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
8 porcji

Składniki:

0,5 kg ugotowanych czerwonych buraczków,
2 średnie cebule,
4 średnie ogórki kwaszone,
3 mandarynki,
1 duża płaska łyżka miodu spadziowego, ale może być też inny,
3 duże łyżki oliwy z oliwek lub innego dobrego oleju,
1 płaska łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu,
1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego,
1 łyżeczka soli morskiej lub innej,
1 duża czubata łyżka śmietany 18% bez laktozy /opcjonalnie/,
garść migdałów.

Opis:

W jednej misce zetrzeć na tarce z dużymi otworami wszystkie warzywa, zaczynając od cebuli, a następnie ogórki kwaszone i na końcu buraczki. Obrane mandarynki rozdzielić na cząstki i każdą pokroić na małe kawałki. Wszystkie warzywa i mandarynki wymieszać razem. Do małego rondelka włożyć łyżkę miodu, 3 łyżki oliwy, sól, pieprz czarny i ziołowy, postawić na małym ogniu i lekko podgrzać do rozpuszczenia miodu, przełożyć do sałatki i dobrze wymieszać. Dodać śmietanę i jeszcze raz wymieszać.

Migdały uprażyć na patelni, pokroić i posypać sałatkę.

Warzywa na tę sałatkę można też pokroić w kosteczkę lub w słupki, wtedy będzie miała bardziej efektowny wygląd.

Smacznego :)