Sałatka fasolowa z fetą

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Czas przygotowania: 25 minut,
1 porcja = 470 kcal,
Na 4 porcje:

1 puszka (425 ml) czerwonej fasolki,
2 średnie cebule,
1 mała główka sałaty,
1 puszka (425 ml) kukurydzy,
1 świeży ananas lub 1/2 małej puszki ananasów,
8 dag orzechów włoskich,
1-2 ząbków czosnku,
30 dag jogurtu naturalnego,
sól,
pieprz,
odrobina cukr,
8 dag gęstej kwaśnej śmietany,
15 dag owczego sera.

Opis:

Czerwoną fasolkę odcedzić, przepłukać na sitku zimną wodą, osączyć.
Cebule obrać, pokroić w kosteczkę.
Sałatę oczyścić z uszkodzonych liści, opłukać.
Odwirować lub dokładnie osuszyć czystą ściereczką, porwać liście na mniejsze kawałki.
Osączyć kukurydzę.
Świeży ananas obrać, pokroić miąższ na małe kawałki (ananasy z puszki osączyć, pokrąić krążki na małe kawałki, syrop wykorzystać do innych celów).
Posiekać drobno orzechy włoskie, pokruszyć owczy ser.

Jogurt rozetrzeć z gęstą kwaśną śmietaną i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Dodać 3/4 posiekanych orzechów, przyprawić sos do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru.
Sałatę wymieszać z ananasem, fasolką, cebulą i kukurydzą, przełożyć na półmisek.
Posypać owczym serem i resztą orzechów.
Sos jogurtowy przelać do sosjerki i podawać osobno.

Sos będzie smaczniejszy, jeśli jeszcze przed połączeniem ze śmietaną i resztą składników jogurt delikatnie ubijemy.
Nie należy robić tego jednak zbyt mocno, gdyż efekt może być odwrotny od zamierzonego - jogurt zrobi się wodnisty.
Przed podaniem sos należy mocno schłodzić.