Sałatka makaronowa z kurczakiem, curry i imbirem

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

300 g razowego makaronu (kokardki, świderki)
100-150 g piersi z kurczaka
2 czerwone papryki (duże)
3 dymki lub 2 większe cebule (np. biała i czerwona)
szklanka jogurtu naturalnego najlepiej 0%
2 płaskie łyżeczki majonezu (np. nisko tłuszczowego) lub kwaśnej śmietany (im mniej % tł tym lepiej)
łyżeczka tartego imbiru (świeżego)
ząbek czosnku
sok z połowy cytryny
łyżeczka curry
szczypiorek
sól, pieprz,
przyprawa do kurczaka lub mieszanka ziół do kurczaka
łyżka oleju

Opis:

Makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Paprykę, cebulkę i kurczaka pokroić w kostkę.
Kurczaka przyprawić ziołami lub przyprawą i usmażyć na łyżce oleju. Zdjąć kurczaka z patelni, a na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulkę i paprykę. Warzywa powinny być lekko podsmażone, chrupiące! Makaron połączyć z warzywami i kurczakiem.
Jogurt wymieszać z majonezem lub śmietaną, dodać curry, sok z cytryny, tarty imbir i przetarty ząbek czosnku. Sos połączyć z makaronem. Odstawić na ok. 30 minut w chłodne miejsce. Doprawić solą i pieprzem, posypać pokrojonym szczypiorkiem.