Przepisy

Sałatka warzywna na zimę z kapustą

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 kg kapusty białej

1 kg kapusty włoskiej

1 kg pomidorów

1 kg zielonych ogórków (gruntowych najlepiej)

1 kg marchwi

1 kg papryki czerwonej (może być tez mieszana)

1/2 kg cebuli

ZALEWA:

ziele angielskie,liść laurowy,pieprz w ziarenkach

1/2 l. oleju słonecznikowego

5 łyżek cukru

1 szklanka octu

4 płaskie łyżki soli

Opis:

Kapusty poszatkować,posolić i odstawić na 20 minut.

Pomidory i ogórki pokroić w półplasterki,marchewkę zblanszować i potrzeć na dużych oczkach,paprykę i cebulę pokroić w kostkę (cebulę w półksiężyce robię bo szybciej).

Wszystkie warzywa wymieszać,przygotować zalewę i wlać do warzyw,wymieszać,przykryć i odstawić na 10 minut.

Przekładać do słoików i zagotować.

Słoiki 1/2 l pasteryzować pół godz,litrowe 45 min.

Ja wkładam do słoików takich 300-400 ml ,nie pamiętam dokładnie ile mi ich wychodzi,ale generalnie robię na zimę z 3 takich porcji .

RADA: za pierwszym razem przekładając warzywa do słoików dolewałam tej zalewy do oporu zeby całą zużyć(sałatka trochę w niej pływa),wyszła ciapowata dosyć,taka mocno rozmiękła.

Rok później zalewy zrobiłam tyle samo,ale po odstaniu sałaki w niej po prostu ładowałam warzywa do słoików i tylko trochę dolewając zalewy,reszta poszła do zlewu,sałatka jest pyszna -robię już ją 7 lat.

Można się pokusić o zmniejszenie proporcji zalewy,ale ja zawsze się boję,że potem będzie coś nie tak.