Sałatka wielowarzywna na zimę Teresy

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

- 50 dag fasoli szparagowej,
- 50 dag cebuli,
- 50 dag papryki,
- 50 dag cukinii,
- 50 dag ogórków kwaszonych,
- 50 dag pomidorów,

Na zalewę:
- 1 litr wody,
- 1 łyżka soli,
- 2 łyżki cukru,
- 1 pełna łyżeczka kwasku cytrynowego,

przyprawy:
pieprz ziarnisty
ziele angielskie,
nasiona kopru,
czosnek

Opis:

Zaczynamy od wymycia i wyparzenia słoików z zamknięciem twist lub weków. Najwygodniejsze są małe słoiki.
Następnie należy umyć fasolę, przyciąć końce, obgotować ją w dość dużej ilości wody, odcedzić, pokroić na kawałki 3 - 4 cm.
Obrać cebulę, pokroić w dość grube krążki lub cząstki, włożyć na cedzaku do wrzącej wody - na 2 -3 minuty, odcedzić.
Z umytej papryki usunąć nasiona, całe papryczki ale już bez nasion na kilka minut włożyć do wrzątku, odcedzić, pokroić w krążki.

Cukinię, jeśli jest bardziej wyrośnięta obrać, a jeśli młodziutka pozostawić ze skórką. Pokroić ją w półkrążki, obgotować 2 - 3 minuty, odcedzić.
Pomidory czerwone, lecz twarde i całkowicie zdrowe pokroić na cząstki.
Kwaszone ogórki - pokroić w dość grube krążki.

Ugotować zalewę, wsypując do wody cukier, kwasek cytrynowy i sól.

Na dno każdego słoika włożyć po 2 ząbki czosnku, po 2 - 3 ziarenka pieprzu, ziela angielskiego, odrobinę nasion kopru.
Rozlać zalewę do wysokości 1/3 słoików. Rozkładać kolejno przygotowane warzywa NIE UCISKAĆ!
Można do każdego słoika na wierzch wlać łyżeczkę oleju.
Słoje zamknąć i wstawić do pasteryzacji.
Opakowania o pojemności do 0,5 litra na około 20 -25 minut. Wieksze słoje pasteryzować o kilka minut dłużej.