Sałatka z buraczkami i serem dojrzewającym

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

dla 4 osób:

2 małe buraczki
50 g sera dojrzewającego (typu parmezan, Rubin, Bursztyn, Dziugas)
1 czerwona cebulka
garść orzechów włoskich
mix sałat
kiełki rzodkiewki
1 łyżeczka miodu
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1-2 łyżki octu balsamicznego
gałązka rozmarynu
sól, pieprz

Opis:

Buraczki upiec w piekarniku lub ugotować. Obrać i ostudzić. Pokroić cienko w pół talarki, skropić octem i oliwą. Doprawić solą i pieprzem, dodać pokrojone igiełki rozmarynu. Odstawić na co najmniej 30 minut.

Cebulę obrać i pokroić w pół talarki. Na talerzu ułożyć sałaty na nich buraczki i cebulę. Polać sosem z marynowania buraczków (jeśli jest go za mało dodać jeszcze oliwę i ocet). Na sałatkę za pomocą obieraczki zeskrobać płatki sera. Posypać całość pokruszonymi orzechami i kiełkami.