Sałatka z cukinii z orzeszkami piniowymi i rodzynkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

800 - 900 g obranej ze skórki i pozbawionej miąższu wraz z pestkami - cukinii,
1 - 1,5 łyżki oleju z pestek winogron,
50 g rodzynek sułtańskich,
20 - 30g orzeszków piniowych,
do smaku:
sól morska,
świeżo zmielony pieprz,

sos:
2 - 3 łyżki oleju z pestek winogron,
1/2 - 1 łyżki octu balsamicznego,
sól
pieprz

Opis:

Przygotować sos - najlepiej przygotować go w małym zakręcanym słoiczku energicznie potrząsając słoiczkiejm by olej i ocet dokładnie się połaczyły,a następnie dodać sól i świeżo - bezpośrednio do słoiczka zmielony pieprz (sól i pieprz do smalu).

Umytą, obraną ozdobnie (pozostawiając gdzieniegdze zielone paseczki skórki) i pozbawioną miekiszu z pestkami cukinię pokroić w ćwierćplasterki grubości 2 - 3 mm.

Takprzygotowaną cukinię delikatnie smażyć na oleju,do chwili,aż się lekkozrumieni,a następnie przełozyć ją na szklany półmisek doprawioajac do smaku solą oraz mielonym bezpośrednio na półmisek pieprzem.
Na cukinię rozłożyć rodzynki i orzeszki piniowe.
Wstawić do schłodzenia do lodówki.
Schłodzoną sałatkę polać sosem i podawać udekorowaną posiekaną natką pietruszki.