Sałatka z fasolki szparagowej z pieczarkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

75 dag fasolki szparagowej - żółtej lub zielonej,
25 dag pieczarek,
4 jaja na twardo,
1/2 - 3/4 szkl* sosu tatarskiego ,
2 ząbki czosnku,
sól,
pieprz,
cukier,
sok z cytryny,
posiekana zielona pietruszka,

(ew. kilka pasków kolorowej papryki lub pomidorka - ale to tylko dla kontrastu )

* szklanka o pojemności 250 ml

Opis:

Fasolkę umyć, oczyścić, pozbawić łyka i końcówek z każdej strony strąka. Oczyszczone strąki pokroić na 1 cm kawałki, wrzucić do wrzącej, osolonej wody, ugotować do miękkości (ok. 10 - 15 minut), odcedzić i ostudzić.

Pieczarki oczyścić, umyć bardzo dokładnie, wrzucić na gotującą się osoloną i zakwaszoną kwaskiem cytrynowym wody na kilka minut celem zblanszowania (można sałatkę zrobić również z surowych, skropionych sokiem