Sałatka z grillowanych warzyw "L’été indien"

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 1 cukinia
- bakłażan
- pól opakowania sera feta
- pomidor
- cebulka
- świeża lub suszona bazylia
- garść zielonych oliwek

Sos balsamiczny:
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- płaska łyżeczka musztardy
- starty ząbek czosnku
- sól, pieprz

Składniki sosu wymieszać, tak aby powstała gładka emulsja (najlepiej w małym słoiczku).

Opis:

--> Bakłażan pokroić w plasterki, nasolić, odstawić na 30 min, tak by się 'spocił'. Po tym czasie oczyścić go z nadmiaru wodu i soli i grillować najlepiej na patelni grillowej.

--> Cukinie pokroić w plasterki (tej samej grubości co bakłażan), ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej i grillować aż do uzyskania charakterystycznych złotych pasków.

--> Pomidor sparzyć i pokroić w plasterki, ser feta w kosteczki. Cebulkę posiekać w drobną kosteczkę.

--> Na talerzu układać (jak rozetka) bakłażan, cukinię na zewnątrz. Pomidorka wewnątrz. Całość posypujemy fetą, oliwkami, cebulką, bazylią oraz rozrobionym wcześniej winegretem.

** Sałatka jest pyszną jesienną przekąską, która przypomina smak minionego lata. Można podać ją na lunch, przyjęcie barbecue lub spotkanie ze znajomymi. Ja, bardzo często, dodaję do niej także czerwoną paprykę i cebulkę grillowaną. Pyycha!! **