Sałatka z kaszką kuskus i grillowaną piersią z kurczaka

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 szklanka kuskusu
sok z cytryny
pieprz kolorowy grubo mielony do smaku
sól do smaku
4 łyżki oliwy
10 pomidorków Cherry
4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki
3 cebule dymki posiekane w piórka
20 dag piersi z kurczaka
sól, pieprz kolorowy grubo mielony do smaku

Opis:

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem (jeśli jest zbyt gruba, delikatnie rozbić). Oprószyć solą i pieprzem. Usmażyć na 1 łyżce oleju na patelni grillowej. Ostudzić i pokroić w kostkę. Kuskus zalać wrzącą wodą tak, aby poziom wody przekraczał o 0,5 cm poziom kuskusu. Odczekać 5 minut i rozdrobnić widelcem. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i oliwą. Odstawić na 20 minut.
Dodać natkę pietruszki, dymkę, pokrojone w ćwiartki pomidorki cherry i pierś z kurczaka. Dobrze wymieszać.