Sałatka z kukurydzą i otrębami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 kolby kukurydzy cukrowej
sól
1 pęczek szczypiorku
2-3 jaja
2 łyżeczki octu balsamicznego
1 łyżka soku z limony

3 łyżki oleju słonecznikowego
2 łyżki wywaru z warzyw
pieprz
80 g roszponki
50 g otrębów gryczanych

Opis:

Ostrym nożem odetnij z kolb kukurydzy ziarna. Gotuj ziarna 6 minut w lekko osolonej wodzie. Zahartuj je, wrzucając do lekko osolonej zimnej wody. Dobrze osącz i osusz. Umyj szczypiorek, osusz go papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj. Jaja ugotuj na twardo obierz ze skorupek i pokrój na ósemki. Z octu balsamicznego, soku z limony, oleju i wywaru zrób sos, dopraw go solą i pieprzem. Umyj sałatę, osusz ją i rozłóż na płaskich talerzach. Skrop każdą porcję kilkoma kroplami sosu.