Sałatka z kurczakiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

główka sałaty lodowej
kilkanaście czarnych oliwek bez pestek (pokrojonych w plasterki lub w całości)
1 cebula (pokrojona w piórka)
2 pomidory (pozbawione pestek i pokrojone w słupki)
1/2 ogórka (pozbawionego pestek i pokrojonego wraz ze skórką)
1/2 puszki kukurydzy konserowej (ok. 200 g)
1/2 puszki czerwonej fasoli konserwowej (ok. 200 g)
pół papryki czerwonej pokrojonej w paseczki
1/2 opakowania sera feta pokrojonego w drobną kostkę (ok. 130 g)
2 filety z kurczaka
łyżeczka ulubionej mieszanki przypraw do kurczaka
150 ml bulionu (może być z kostki)

sos:
8 łyżek oliwy z oliwek
4 łyżki soku z cytryny
4 łyżki musztardy
zioła do sałatek lub zioła prowansalskie
1 łyżka wody
sól, pieprz
ząbek wyciśniętego czosnku

Opis:

Kurczaka przyprawić, włożyć go do rękawa do pieczenia, zawiązać końce, przez otwór wycięty w rękawie wlać do środka pół kubka bulionu. Piec 40 minut w 180 stopniach.

Sałatę porwać na mniejsze kawałki, ułożyć na dużym półmisku. Na sałacie ułożyć pokrojone pomidory, ogórka, paprykę i cebulę, odsączoną kukurydzę, czerwoną fasolę i oliwki. Na przygotowanych warzywach ułożyć ustudzonego i pokrojonego kurczaka oraz ser feta. Wszystkie składniki sosu umieścić w czystym słoiczku, zamknąć pokrywką i energicznie potrząsać aż składniki sosu wymieszają się. Gotowym sosem polać sałatkę i natychmiast podawać.