Sałatka z pieczarek, papryki i ... na zimę

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1,5 kg pieczarek (średniej wielkości,jędrnych, z jasnymi blaszkami)
1,5 kg papryki czerwonej
1,5 kg cebuli
1,5 kg marchewki (ugotowanej w lekko osolonej i ze szczyptą cukru wodzie
1,5 kg ogórków kiszonych (ze skórką lub obranych)
    ( warzywa ważone nieoczyszczone)
3-4 łyżki soli

Zalewa:

  2,5 l wody (10 szklanek)
0,5 l octu 10% (2 szklanki)
40 dag cukru
20 ziarenek ziela angielskiego
10 liści laurowych
   2 płaskie łyżeczki pieprzu ziarnistego
   olej na wierzch do słoików

Opis:

Marchew ugotowac w lekko posolonej i osłodzonej szczyptą cukru oraz z łyżką oleju wodzie "al dente" uważać aby nie była zbyt miękka i pokroić w plasterki, półplasterki lub słupki.
Pieczarki pokroić w paski i sparzyć we wrzącej wodzie lekko posolonej i z dodatkiem soku z 1/2 cytryny lub odrobina kwasku cytrynowego 3-5 min. osaczyć.
Paprykę czerwoną pokroić w paski i nasolić 1 łyżką soli (co najmniej na 1-2 godz.)
Cebulę pokroć w piórka, również nasolić .

Ogórki kiszone pokroić w plasterki lub słupki wg upodobań.

Zagotować zalewę,włożyć do niej osączone paprykę i cebulę,pieczarki, marchew i ogórki kiszone.
Gotować 8-10 minut .Wkładać do słoików gorące, zalać zalewą, wlać do każdego słoika po łyżce oleju i odwracać do góry dnem lub krótko pasteryzować.

   P.S. Sałatka chociaż może i pracochłonna ale jest świetną baza do różnych zimowych sałatek,kiedy to wystarczy tylko osączyć zawartość słoika i dodać np:
1) kilka ugotowanych na twardo jajek,ser żółty ,kilka łyżek majonezu i śmietany itp.
2)kilka płatów marynowanych śledzi, jabłko,majonez i śmietana i sałatka gotowa.
    Gorąco polecam!