sałatka z pieczonych buraków

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

* 4 małe buraki, * 25 dag wędzonego boczku, * 5 dag orzechów włoskich , * 1 mała cebula, * 5 ząbków czosnku, * płatki parmezanu, * 2 łyżki oliwy z oliwek, * 1,5 łyżki octu balsamicznego, * do przybrania listki roszponki, endywii i rucoli Sos Śmietanowy: * 2-3 łyżki majonezu, * 2-3 łyżki gęstej śmietany, * 2 łyżeczki chrzanu, czosnek

Opis:

Buraki dokładnie szorujemy, osuszamy, obieramy ze skórki i dzielimy na ósemki. Kroimy cebulę w piórka. Buraki, cebulę i ząbki czosnku w łupince wkładamy do żaroodpornego naczynia. Skrapiamy oliwą. Pieczemy 20 min w temp. 200 st. C, wyjmujemy czosnek, resztę warzyw obracamy na drugą stronę i dopiekamy, aż buraki będą miękkie. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy. Mieszamy składniki sosu, dodajemy upieczony czosnek obrany z łupin i zmiażdżony, solimy i dodajemy cukier. Boczek kroimy w słupki. Smażymy, aż będzie rumiany i chrupiący, wyjmujemy i osączamy na bibule. Część tłuszczu z patelni zalewamy octem balsamicznym, mieszamy i odstawiamy. Do salaterki przekładamy upieczone buraki i cebulę, dodajemy boczek, posiekane orzechy i sos octowo-oliwny z patelni. Mieszamy i posypujemy listkami sałat. Sałatkę podajemy na talerzach, polaną odrobiną sosu i posypaną parmezanem. Resztę sosu podajemy oddzielnie w sosjerce.