sałatka z ruccoli wg BROOKLYN

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- opakowanie ruccoli
- kilka plastrów szynki parmeńskiej lub podobnej pokrojonej w paseczki
- pojemniczek pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki
- 1 marchewka starta na tarce o grubych oczkach lub paski z tej marchewki (oskrobuję je obieraczką do jarzyn i wychodzi jakby taki makaron wstążki)
- parmezan starty w płatki (ok 1/2 opakowania parmezanu) - ścieram go na tarce do ogórków

Opis:

SOS (robię go "na oko", ale mniej więcej są takie proporcje): oliwa z oliwek (ok. 1/2 szklanki), 2 łyżki przyprawy w płynie Knorr, ok. 5 łyżek octu balsamicznego, czubata łyżka cukru, łyżeczka musztardy, czosnek granulowany, świeżo mielony kolorowy pieprz, 2 łyżki wody. To wszystko trzeba energicznie mieszać trzepaczką aż do powstania emulsji. Sos ma być słodko-kwaśny, nie za słony. Wyraźna podstawowa nuta octu balsamico.

Sosem polewamy sałatkę bezpośrednio już na talerzu lub zaraz przed podaniem (ruccola szybko "flaczeje").

Często do tej sałatki używam mieszanki sałat, np. ruccola + radicchio lub ruccola + sałata karbowana. Lodowa ani masłowa nie pasują.

Smacznego