Sałatka z surowych pieczarek

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Krótki
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

Nie podam dokładnych ilości i proporcji, bo zawsze robię ją "na oko". Ale jeśli posmakuje, to szybko wyłapiesz własne proporcje. :)
- małe, ładne, białe pieczarki - ok. 0.5-0.7 kg
- sok z cytryny (co najmniej jednej),
- dwie garści utartego parmezanu,
- posiekana natka pietruszki (umówmy się, że garść),
- dobra oliwa (nie żałować) - sporo,
- sól, pieprz

Opis:

Jeden z moich ulubionych a ogólnie nieznanych włoskich smaków. Polecam do pieczonego albo duszonego mięska i świeżego białego pieczywa. Świetna jest też go mięs z grilla.

1. Pieczarki dokładnie oczyścić, obrać ze skórek ale nie myć. Jeśli ktoś ma opory, niech lepiej w ogóle zrezygnuje z robienia sałatki, bo podczas mycia pieczarki "złapią" trochę wody i to już nie będzie to. Pokroić w bardzo cienkie plasterki szatkownicą, cieniutkim nożykiem albo czym kto umie i chce. Ale cienko!

2. Bezpośrednio przed podaniem wymieszać wszystkie składniki, polać hojnie oliwą, doprawić i...

Smacznego!

P.S. Sałatka ma być wyraźnie kwaśna, więc nie bójmy się soku z cytryny. Mieszamy przed samym podaniem, bo sałatka dość szybko zaczyna "pływać".