Przepisy

Sałatka z wędzonego łososia na kuskusie

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Porcja dla 6 osób:

1 szkl kuskusu błyskawicznego,

ok. 200g łososia wędzonego na zimno

kilkanaście małych zielonych oliwek

2 pomidory malinowe (lub pomidorki koktajlowe)

ogórek wężowy (opcjonalnie)

1 łyżka posiekanego koperku

1 łyżka oliwy

sól,

świeżo mielony pieprz

sok z cytryny do smaku

Do dekoracji:

listki roszponki

cząstki cytryny

gałązki świeżego koperku

Opis:

Kuskus wymieszaj ze szczyptą soli, zalej wrzątkiem tak, aby woda sięgała około 0,5 cm ponad poziom kuskusu. Przykryj i odstaw na 10 minut. Wymieszaj, aby rozdzielić ziarna i ostudź.

Połącz z oliwą, posiekanym koperkiem, oliwkami, obranymi ogórkami pokrojonymi w ćwierć plasterki (możesz z nich zrezygnować) oraz połową łososia pociętego w krótkie paski. Przypraw świeżo zmielonym pieprzem i odstaw do lodówki na godzinę lub dwie, aby smaki się połączyły.

Resztę łososia pokrój w cienkie plastry.

Przed podaniem sałatkę wymieszaj z cząstkami pomidorów (nie zapomnij usunąć z nich gniazd nasiennych) i skrop sokiem z cytryny do smaku. Na wierzchu ułóż zwinięte plastry łososia. Udekoruj cząstkami cytryny, listkami roszponki i gałązką świeżego koperku.