Przepisy

Sałatka z zielonych pomidorów

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg zielonych pomidorów

300g marchwi

2 cebule białe

1 cebula czerwona

3 łyżeczki soli

Zalewa:

2 szkl wody

1/2 szkl octu 10%

2 czubate łyżki cukru

1 łyżeczka soli

5 ziaren ziela angielskiegi

1 duży liść laurowy

1 papryczka chilli

Opis:

Sałatka z zielonych pomidorów to dla wielu osób smak z dzieciństwa, który warto przywołać i zamknąć w słoikach - w mroźne zimowe dni, gdy zmęczeni i przemarznięci wrócimy z pracy, wystarczy podgrzać wcześniej ugotowany obiad i podać latem zbierane pomidory.

Do sałatki najlepiej wykorzystać pomidory jeszcze zielonkawe lecz już zaczynające powoli dojrzewać. Te zupełnie niedojrzałe i zielone nie są najzdrowsze i nie powinno się ich spożywać zbyt często.

Pomidory umyć, cienko pokroić, wymieszać z solą i odstawić na kilka godzin, aby puściły sok.

Zagotować składniki zalewy, dodając pod koniec pociętą w plastry papryczkę chilli.

Pomidory odcisnąć, wymieszać z poszatkowaną cebulą i grubo startą marchwią. Warzywa przełożyć do wyparzonych słoików (w każdym słoiku powinno znaleźć się jedno ziarno angielskie, kawałek liścia laurowego i papryczki chilli. Zalać gorącą zalewą, docisnąć łyżką, słoiki szczelnie zakręcić i pasteryzować przez 15-20 minut.

Sałatkę z zielonych pomidorów podawać do kanapek lub jako dodatek do drugich dań.