Sałatka z ziemniaków wg Karlosa Arginano

1. Ziemniaki myjemy dokładnie, następnie gotujemy w osolonej wodzie około 30 minut. Gdy już się ugotują, odsączamy z wody i czekamy aż wystygną. Obieramy ze skórki i kroimy w talarki, rozsądnej grubości. Następnie układamy je na dużym talerzu i posypujemy przepołowionymi oliwkami. To tyle jeśli chodzi o patatas.
2. Aby przygotować vinagreta, potrzebujemy drobno pokrojoną cebulkę, drobno pokrojone ogórki i równie drobno pokrojone jajko. Składniki te wrzucamy do miski i rozbijamy tłuczkiem, (można podejść do tego w trochę bardziej nowoczesny sposób, a mianowicie potraktować to robotem kuchennym). Przyprawiamy oliwą i octem winnym (np. 4 łyżki oliwy i 2 łyżki octu winnego). I vinagreta gotowa. Polewamy nią ziemniaki.
3. Całość dekorujemy natką pietruszki oraz rzodkiewką albo wysypujemy tuńczyka z puszki na środek.
4. Posypujemy solą i pieprzem i gotowe.

Zimniaki podane z rzodkiewka nazywają się po prostu "patatas con vinegreta", a te z tuńczykiem "papas aliñás".
Bardzo popularne zwłaszcza na południu Hiszpanii.
Są serwowane w barach jako "tapas" do kufelka piwa. Zupełnie gratis.