Satatka rybna z mango

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

125 g długoziarnistego ryżu,
sól,
125 ml soku ananasowego,
3 łyżeczki przyprawy curry,
500 g filetów z okonia,
1 mango,
1 pęczek cebuli ze szczypiorem,
4 łyżki majonezu,
starta skórka i sok z 1 limetki,
2 łyżki jogurtu,
2 łyżki sosu mango chutney,
biały pieprz, kilka liści sałaty,
30 g prażonych, nie solonych
orzeszków ziemnych

Opis:

Ryż gotować w osolonej wodzie ok. 20 minut, następnie odcedzić i wsypać do salaterki. Sok ananasowy wymieszać z 2 łyżeczkami curry i polać ryż. Całość odstawić do wystudzenia. Rybę gotować w lekko osolonej wodzie na wolnym ogniu pod przykryciem 12-15 minut. Mango obrać, przekroić, po usunięciu pestki pokroić w cienkie plastry. Cebulę oczyścić, umyć i pokroić w krążki. Do majonezu dodać sok i skórkę z limetki, jogurt i sos mango chutney. Całość dokładnie wymieszać, sos doprawić solą i pieprzem. Mango i cebulę dodać do ryżu. wymieszać i polać sosem majonezowym. Sałatkę podzielić na porcje i przełożyć na talerze. Na każdej porcji ułożyć podzielona na małe kawałki rybę i posypać orzechami.