Schab duszony w sosie maślanym z szynką szwarcwaldzką i szałwią wg M&Ł

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 plastry schabu
ok. 5 - 6 plastrów szynki szwarcwaldzkiej
szałwia (może być suszona)
pół kostki masła
1 łyżkę mąki
sól, pieprz, pieprz ziołowy

Opis:

plastry schabu delikatnie rozbijamy
w rondlu rozpuszczamy masło
na roztopione masło kładziemy plastry schabu, chwilkę obsmażamy
następnie zmniejszamy ogień, dodajemy po pół łyżeczki soli, pieprzu i pieprzu ziołowego (ilość masła powinna być taka, by przykrywało mięso) przykrywamy i dusimy ok 20-15 min
po tym czasie plastry schabu wyjmujemy z masła, odlewamy też jego nadmiar (tak by potrawa nie była zbyt tłusta),
następnie dodajemy do masła płaską łyżkę mąki, energicznie rozprowadzamy w tłuszczu i podlewamy niecałą szklaną zimnej wody (powstały sos nie może być zbyt gęsty)
do sosu przekładamy schab, a także całe plastry szynki szwarcwaldzkiej
gotujemy przez ok. 10 min mieszając czasami, by mięso nie przywarło
dodajemy małą garstkę posiekanej szałwii (lub płaską łyżkę suszonej), chwilkę jeszcze gotujemy, doprawiamy do smaku w razie potrzeby i gotowe :)

Takie danie ma bardzo intensywny smak, który nadaje szynka szwarcwalcka, mdłość masła niweluje szałwia, a sos ma gładką konsystencje. Danie torchę na styl włoskiego Saltimbocca alla romana. Można konsumować z ziemniakami, ryżem, czy też z czym się chce. Polecam :)