schab + karczek = smaczny składak

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

Kupić:
- 4 plastry schabu średnio grube
- 4 (grubość 1-1,5cm) plastry chudej karkówki
- kilka plastrów boczku rolowanego lub baleronu
- tarty ser mozarella lub inny ulubiony
- pieprz cytrynowy
- bazylia
- ewentualnie sól (ja nie soliłam)
- olej lub masło klarowane

Dla dod. smaczku:
? pigwa (2 sztuki) ze skórką (bez nasion i twardej otoczki) lub 3 jabłka kwaśne;
- jabłka (3 do mięsa gdy nie ma pigwy + 6 krojonych na ćwiartki) ze skórą, bez nasion
- przypr. pomar-jabłkowa (lidlowa)

Opis:

Dzień wcześniej:
Mięso opłukać, osuszyć, rozbić:
*schab jak na kotlety;
**karczek delikatniej, albo pougniatać palcami.
Uwaga: pieprz rozetrzeć na mięsie w czasie rozbijania/ugniatania, by wnikał do środka kotletów.
Każdy plaster posypać bazylią, ułożyć mięso w pojemniku z pokrywą i wstawić do lodówki.

Rano pojemnik wyjąć z lodówki, zostawić na blacie by mięso ogrzać.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni.
Dno brytfanki z pokrywą wysmarować tłuszczem.

Układać warstwami, można solić do smaku (ja nie soliłam):
1- plastry karczku;
2- boczek/baleron, tak by pokryć karczek;
3- ser tarty, delikatnie posypać, by nie wypływał na boki podczas pieczenia;
4- plastry schabu.
Wierzch i boki posypać plasterkami pigwy albo obłożyć cząstkami jabłek.
Piec pod przykryciem kilka minut w 180ciu stopniach, grzałki góra-dół, później w 150ciu przez 1 godzinę.
W połowie pieczenia wyjąć brytfankę, na schabie ułożyć ćwiartki jabłek, posypać przyprawą, przykryć naczynie i piec dalej. Uważać na jabłka - mają być miękkie, ale nie mogą rozpaść się.

Po pieczeniu:
- jabłka przełożyć na półmisek;
- przekładaniec mięsno-serowy kroić, podzielić na porcje w naczyniu - wystarczy drewniana lub plastikowa szpatułka, noża nie używać by nie porysować dna brytfanki.

Smacznego :)

Inspiracja: przymusowe czyszczenie lodówki + internetowe porady kulinarne.
Październik 2019