Schab nadziewany żurawiną w kołderce miodowej

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Marynata:
woda przegotowana- taka ilość by przykryła mięso
sól ok. 2 łyżeczek
liść laurowy 4 sztuki
ząbek czosnku posiekany 3 szt
5-6 ziarenek ziela angielskiego
..................................................................
ok. 1 kg schabu bez kości

Przyprawy:
2-3 łyżki miodu (uzywam gryczanego lub akacjowego)
suszona żurawina ok. 20dag
sól,pieprz, papryka słodka
2-3 łyżki cukru brązowego opcjonalnie

Opis:

Schab marynujemy min. 24 godziny (dzięki temu mięso będzie aromatyczne i soczyste).

Po tym czasie wyjmujemy mięso, osuszamy. Żurawinę zalewany ciepłą, przegotowaną wodą. Rozkrajamy schab by uzyskać płat mięsa (ewentualnie szpikulcem robimy otwór). Środek mięsa przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Smarujemy miodem. Nadziewamy odsączoną żurawiną. Roladę zawijamy.
Wierzch rolady smarujemy miodem, obkładamy żurawiną i obsypujemy cukrem (całość powinna przypominać kołderkę). Pieczemy w piekarniku ok godziny w temp. 180 stopni dość często podlewając wytworzonym sosem. Najpierw warto piec pod przykryciem a na koniec pieczenia odkryć mięso i włączyć termo-obieg.

Mięsko ma ciekawy korzenno-słodki smak. Danie idealne na obiad, do kanapek czy na święta.

Smacznego.