Schab smażony w smalcu

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Krótki
Ilość porcji
10 porcji

Składniki:

1,5 kg schabu
garść suszonnych moreli/śliwek (opcjonalnie)
3 duże ząbki czosnku
3,5 kostek smalcu

składniki marynaty:

odrobina oleju, soli, pieprzu, ziela angielskiego, goździków, kminku, papryki wędzonej, rozmarynu, majeranku, liścia laurowego i gałki muszkatołowej

Opis:

Umyte, oczyszczone i osuszone mięso naszpikować pokrojonym
w plastry czosnkiem. Do środka można włożyć suszone owoce. Następnie nacieramy schab ulubioną mieszanką przypraw lub inspirujemy się składnikami mojej marynaty (nierozdrobnione przyprawy tłuczemy w moździerzu, a następnie łączymy wszystko z olejem). Nacieramy i odstawiamy schab do zamarynowania najlepiej na całą noc (minimum 3 godziny). Roztapiamy w wysokim naczyniu smalec, który musi sięgać przynajmniej do połowy wysokości mięsa. Na rozgrzanym smalcu umieszczamy ostrożnie schab (zmiejszyć ogień aby nie spalić przypraw) i smażymy po 8-9 minut na każdą stronę. Jeśli mamy za mało smalcu musimy jeszcze obsmażyć mięso z pozostałych dwóch stron tak po 3-4 minuty aby zamknąć dokładnie wszystkie pory. Po obsmażeniu zdjąć z ognia, przykryć szczelną pokrywką i odstawić do całkowitego wystudzenia. Idealny jako wędlina do kanapek bądź zakąska do czegoś mocniejszego. Przygotowany w ten sposob schab jest bardzo soczysty.