Schab w jabłkach i winogronach

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

schab (6-8 cienkich plastrów);
4 pieczarki;
1 cebula;
winogrona zielone lub różowe (ok 20 dag);
1 jabłko;
1 łyżka octu winnego;
1 łyżka miodu;
1 szkl. bulionu;
1 łyżeczka łagodnej musztardy (niekoniecznie);
1 łyżka mąki;
przyprawy (sól, pieprz, vegeta)
olej do smażenia.

szklanka = 250ml

Opis:

A kto powiedział, że schab musi być nudny...

Ze schabu poodcinać błony, delikatnie rozbić, obsypać solą i pieprzem. Zezłocić z obydwu stron na oleju, po czym nadmiar tłuszczu odlać. Bulion wymieszać z octem, miodem i musztardą - zalać mięso - dusić na średnim ogniu. Cebulę pokroić w ćwierćplasterki, podobnie obrane pieczarki i podsmażyć na osobnej patelni, dodając łyżeczkę vegety. Kiedy schab odrobinę zmięknie, dodać cebulę z pieczarkami, w dalszym ciągu dusić, ewentualnie podlewając wodą. Jabłko obrać ze skórki i pokroić w księżyce, winogrona przekroić na pół i usunąć pestki. Na 10-15 min. przed końcem duszenia zaprawić mąką i dodać owoce.

Jest to moja wersja schabu inspirowana przepisem Macieja Kuronia.