Schab w szarym sosie z leniwymi kluseczkami i modrą kapustą

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
6 porcji

Składniki:

Schab:
50 dag schabu bez kości
opcjonalnie 1 średnia cebula
ok. 1,5 szkl wody
2 łyżeczki mąki
liść laurowy
szczypta soli
kilka ziaren pieprzu
1 łyżeczka domowej wegety
1 łyżka oleju

Kluski leniwe:
30 dag białego sera tłustego o aksamitnej konsystencji
ok. 1,5 szkl ugotowanych przeciśniętych przez praskę ziemniaków
ok. 1 szkl mąki pszennej
szczypta soli
1 średnie jajko

Modra kapusta:
przepis tutaj

Opis:

Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę, zeszklij na oleju. Zsuń na bok patelni, podsmaż z obu stron cienkie plastry schabu. Oprósz mięso i cebulę solą. Możesz też zrezygnować z cebuli w tym daniu. Dodaj liść laurowy, ziarenka pieprzu, posyp domową wegetą, zalej 1,5 szkl wrzącej wody, przykryj i duś do miękkości mięsa.
Zagęść mąką roztrzepaną w niewielkiej ilości wody (ok. pół szklanki).

Przygotuj kopytka.
Ostudzone i przeciśnięte przez praskę ziemniaki zagnieć z białym serem, jajkiem, mąką i szczyptą soli. Ciasto powinno być elastyczne i delikatnie klejące.

Podziel kulę na kilka części. Z każde, podsypując mąką, tocz wałek, lekko spłaszczaj, tnij ostrym nożem na poduszeczki, odkładaj na oprószoną mąką stolnicę.
Kluseczki gotuj partiami w dużej ilości osolonego wrzątku, przez kilka minut od momentu wypłynięcia.

Porcję klusek podaj z plastrami duszonego schabu i modrą kapustą.