Schab z morelami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 kg schabu bez kości
25 dag suszonych moreli
10 dag migdałów
1/2 szklanki białego wina
1 łyżka suszonego majeranku
szczypta tymianku
sól
mała główka czosnku
1/4 szklanki bulionu
5 dag masła
2 pomarańcze

Opis:

Schab oczyścić natrzeć solą majerankiem, czosnkiem i tymiankiem zostawić na 1 godzinę/można też na całą noc.
Morele i migdały bez skóry namoczyć w winie. Następnie zrobić otwór w schabie i napełnić suszonymi owocami, całość spiąć wykałaczkami. Mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym, obłożyć płatkami masła. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni C aż się zrumieni, wówczas podlać bulionem lub wodą, włożyć resztę ząbków czosnku, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C. W trakcie pieczenia polewać sosem, po 60 minutach wlać wino i dodać obrane pomarańcze. Piec jeszcze około 30 minut. Podawać wg uznania na zimno lub ciepło.