Schab z niespodzianką w sosie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1,20 kg schabu środkowego wieprzowego
2 cebule
15-20 dag żółtego sera
15 dag szynki wiejskiej babuni
sól, pieprz ziołowy
1/2 pęczka koperku
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
2 szklanki wody
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 łyżki mąki
1 liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki masła roślinnego

szklanka = 250 ml

Opis:

Schab umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w miarę cienko, rozbić, posolić, posypać pieprzem. Na każdy rozbity kotlet ułożyć kawałek żółtego sera, plasterek cebuli, kawałek szynki i zwinąć zgrabne roladki.
Masło rozgrzać na patelni. Układać mięso zwinięciem do dołu (nie musimy niczym wiązać ani przekłuwać szpikulcami, przypieczony schab nie powinien się rozwinąć). Obsmażyć na złoty kolor.
Obsmażone mięso przełożyć do rondla. Na patelnię po smażeniu schabu wlać 2 szklanki wody, zagotować, wymieszać, podlać tym mięso. Dodać resztę przypraw, dusić na małym ogniu około 20 min.

Mąkę wymieszać dokładnie z kilkoma łyżkami wody, dodać śmietanę, wlać do mięsa, chwilę zagotować. Dodać posiekany koperek i delikatnie wymieszać.

Podawać z ryżem, kaszą lub ziemniakami.