Przepisy

schab ze śliwką w śliwkowym sosie ...

  • Stopień trudności

    Średnio trudny
  • Czas wykonania

    Długi
  • Ilość porcji

    4 porcje

Składniki:

1 kg schabu bez kości,
50 g suszonych śliwek,
2-3 łyżki oliwy,
1 łyżeczka musztardy,
1 łyżeczka miodu,
1/2 łyżeczki tymianku,
1/2 łyżeczki pieprzu,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki cukru,
----------------------------

2 duże czerwone cebule,
200 g śliwek,
4 łyżki oleju,
1 łyżka cukru lub miodu
2 łyżki octu winnego,
1 szklanka bulionu,
1 łyżka musztardy,
starta skórka z 1/2 pomarańczy,
cynamon do smaku

Opis:

Schab oczyścić ze błonek. Ostrym, cienkim nożem zrobić przez cała długość mięsa otwór i włożyć w niego suszone śliwki.
Wymieszać ze sobą przyprawy, oliwę, musztardę i miód.
Natrzeć schab zawinąć szczelnie w aluminiową folię i na noc odstawić do lodówki.
Włożyć zawinięty schab do foremki keksówki i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez 1/2 godziny następnie przez 1 i 1/2 godziny w temp. 110 st.
-----------------------------------

Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oleju, dodać pokrojone śliwki i cukier lub miód. 
Dodać ocet poczekać aż odparuje i całość zalać bulionem.
Na wolnym ogniu gotować aż śliwki i cebula będą rozgotowane.
Pod koniec dodać skórkę z pomarańczy.
Całość przetrzeć przez sito lub zblędować.
Doprawić cynamonem i musztardą.

Mięso pokroić w plastry i polać sosem.

Smacznego

Przepis udostępniony przez:

pwyso
Przejdź do pełnej wersji serwisu