Schabowe w razowej skorupce

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 kotlety schabowe,
6 kromek chleba razowego,
4 łyżki otrąb pszennych,
2 jajka,
pół szklanki jogurtu,
2 łyżki musztardy miodowej,
1 łyżka posiekanego szczypiorku,
pół cytryny,
2 ząbki czosnku,
zioła prowansalskie,
sól, pieprz.

Opis:

Kotlety opłukać, ponacinać brzegi, aby się nie wywijały. Cytrynę obrać, z miąższu wycisnąć sok. Zagotować 2 szklanki posolonej wody z dodatkiem soku i skórki cytrynowej oraz szczypty ziół prowansalskich i obranego czosnku. Do wrzątku włożyć mięso, gotować 5 minut. Wyjąć, osączyć, wystudzić.
Chleb pokruszyć, wymieszać z otrębami i jogurtem, odstawić, by dobrze zmiękł. Następnie dodać 1 jajko oraz 1 żółtko, musztardę i szczypiorek. Przyprawić. Wymieszać na gęstą pastę.

Kotlety obłożyć grubą warstwą panierki, Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Posmarować białkiem. Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni, aż panierka będzie rumiana i chrupiąca.