Przepisy

Sernik anielski

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki na spód:

1 szkl mąki;
15 dag masła;
1 żółtko;
1 łyżka cukru;
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Składniki na masę serową:

5 żółtek;
0,75 szkl cukru;
cukier wanilinowy;
50 dag twarogu półtłustego mielonego;
5 dag roztopionego masła;
2 płaskie łyżki mąki pszennej;
1 budyń waniliowy (40g);
3 białka i 2 łyżki cukru.

Dodatkowo:

3 białka i 3 łyżki cukru;
owoce dowolne (drobno pokrojone mandarynki lub brzoskwinie z puszki, maliny mrożone).

* Szklanka o pojemności 250ml
* Zarządzanie jajkami: do ciasta potrzeba 6 jaj, wszystkie żółtka oddzielamy od białek. Białka przekładamy do 2 naczyń, po trzy do każdego, jedne dodajemy do masy serowej, drugie na wierzch. Żółtka - pięć dodajemy do masy serowej, jedno do spodu.

Opis:

Chyba nie ma osoby, która nie lubiłaby sernika, zwłaszcza że jadamy go przy szczególnych okazjach, gdyż jest to ciasto pracochłonne i dość drogie. Każda gospodyni ma swój sprawdzony przepis na sernik, ja uwielbiam serniki delikatne z dodatkiem owoców i bezą, taki właśnie jest ten sernik... niczym muśnięcie skrzydłem aniołka.

Wykonanie spodu:

Z podanych składników na kruchy spód zagnieść ciasto, białko odłożyć do osobnego naczynia. Ciastem wylepić okrągłą tortownicę, o średnicy ok. 22 cm i podpiec na złoty kolor w 190 st.C.

Wykonanie masy serowej:

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym, dodać twaróg i zmiksować na gładką masę. Następnie dosypać budyń w proszku, mąkę, dolać roztopione masło. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, połączyć delikatnie łyżką z masą serową. Połowę wylać na podpieczony spód, ułożyć owoce, uzupełnić resztą masy serowej. Piec ok. 50-55 min. w piekarniku o temp. 180 st. C. Na 15 min. przed końcem pieczenia posmarować sernik pianą ubitą z 3 pozostałych białek z 3 łyżkami cukru. Po upieczeniu pozostawić na chwilę w uchylonym piekarniku.